1.在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。
2.将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
3.将剁好的肉馅装盆备用。
4.加入切好的姜末。
5.加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
6.加入鸡蛋。
7.加入料酒。
8.加入黑胡椒粉。
9.加入细砂糖。
10.加入香油。
11.加入切好的小葱。
12.将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。
13.准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。
14.加入安琪酵母2克。
15.加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
16.、盖上保鲜膜发酵。
17.发酵至原来面团2倍大就可以了。
18.将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。
19.用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。
20.取适量肉馅放在面皮中间。
21.按照平常包包子一样包好。
22.包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
23.取煎锅倒上适量色拉油烧热。
24.将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。
25.大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。
26.盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。
27.撒上适量白芝麻或黑芝麻。
28.出锅前撒上香葱，
29.热腾腾的包子可以装盘食用了。
30.焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！
